長壽因子話山藥

    山藥，是一種家庭主婦熟悉的食材；一般用於煮湯、炒菜、磨泥、油炸(揚物)、生食，吃法多樣而各俱風味。然而一般人可能不知道它是一味臨床運用廣泛而效果良好的中藥材。

    山藥，入藥年代久遠，自全世界第一本藥學名著《神農本草經》即被列為「上品」之藥收錄。名稱也由《山海經》中稱為「薯藇」，《神農本草經》名為「薯蕷」，又名「山芋」。然而為何會從「薯蕷」改名為「山藥」呢?原來是因避諱唐、宋皇帝之名，宋英宗之諱「曙」、唐代宗之諱「豫」，而改稱為「山藥」。

    清朝名醫張錫純善用山藥治病，他說：「山藥脾腎雙補，在上能清，在下能固，利小便而止大便…….甚勿以為尋常服食之物而忽之也。」證之臨床推薦各位幾種運用山藥法。

1. 虛勞過度、食慾不振、四肢懈怠者可單純煮食，亦可煮汁當茶飲之。
2. 運用山藥以生者煮食最佳，炒香易破壞有效成分。
3. 小孩可煮山藥大棗湯健脾養胃。
4. 糖尿病患者，山藥可代米飯食。

    據現代醫學研究，山藥含澱粉酶、蛋白質、脂肪…多種維生素和礦物質，能預防膠原病，保持消化道、呼吸道的潤滑，因此醫學科學研究者稱之為「長壽因子」。
    中藥，自古以來就是「藥食同源」，日常的飲食中即充滿了很多養生保健的寶物，只是大家不知而已，後續有機會將逐一介紹。但必須表明的是，這些單一食材可以輔助保養，不可視為唯一療法。
 

雲林大眾中醫診所 姚明昇院長 親撰